biodiversità in tavola ?

Anno: 2008

Paese: italia

A cura di: T. Andrisano, M. Di Cecco, M. Di Santo, D. Silveri

Descrizione: Questo testo, nasce nell’ambito del progetto “Coltiviamo la diversità”, promosso dall’Ente Parco
Nazionale della Majella e dall’Agenzia Regionale per i Servizi di Sviluppo Agricolo della Regione
Abruzzo.
Le schede proposte sono state realizzate per fornire agli operatori della scuola, senza pretese di
completezza, un utile strumento destinato a quanti desiderano intraprendere percorsi didattici
sul tema della biodiversità in tavola, non solo per far acquisire ai propri alunni conoscenze e
competenze sull’argomento, ma soprattutto per responsabilizzarli nei confronti dei cibi che consumano nelle loro abitazioni e nelle mense scolastiche, in sostanza quindi, verso comportamenti
e scelte più sostenibili nella vita quotidiana.
Dopo alcune schede di introduzione, in cui vengono affrontati argomenti generali inerenti l’educazione alimentare e possibili percorsi sensoriali, le schede proseguono affrontando argomenti
su tre alimenti principali della dieta quotidiana: pane, pasta e olio. Nella seconda parte, il soggetto centrale diventa la biodiversità agricola locale in tavola; la tematica viene affrontata attraverso la riscoperta e la valorizzazione di varietà locali come il farro, la solina, i fagioli aquilani
piuttosto che i fagioli tondino o l’olio extra vergine di oliva da varietà locali come la toccolana,
che vengono proposti come alimenti “ricchi” da riscoprire sia dal punto di vista nutrizionale e
gustativo, sia dal punto di vista culturale.
L’insegnante troverà un testo di introduzione sul tema specifico affrontato e schede didattiche
o proposte di attività, anche laboratoriali, da utilizzare a supporto del percorso o come test di
verifica.

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